Shiroppy 西蘿比的日本生活料理誌

這是我第一次做蛋包飯, 成果還算滿意哈哈! 昨天上網看了很多日本廚師在教如何包蛋包飯, 推薦影片網址如下:

( 推薦影片1: 這個師父真的是太強了阿!! -->https://www.youtube.com/watch?v=aCnjVkjFSLo 但我覺得對初學者來說太難了, 再加上我的鍋子又大又重, 九成以上的機率是做不起來 。

推薦影片2: 後來我是參考這一個師傅的作法--> https://www.youtube.com/watch?v=6U3MtHY5a_c 我都只有參考後面的包法, 炒飯材料大家可以自由變化 。 )

我看完後馬上來試做, 果然沒想像中難啊!

總而言之, 蛋包飯要包得好看, 一定要 快! 狠! 準! 
口味的部分最重要的就是奶油跟番茄醬了! 
炒飯時番茄醬一定要加夠多, 蛋跟番茄醬還有奶油的味道本來就很搭配, 也是正宗蛋包飯原始的味道唷! 
 

現在就來開始吧!

 份量1人份
 烹調時間15分鐘
食材:
蛋                                            3顆
飯                                            1碗
奶油(炒飯用)                            約10g
奶油(煎蛋皮用)                         約15-20g
番茄醬(炒飯用)                         至少50ml
番茄醬(淋蛋上)                         依喜好
小熱狗                                      2個
小松菜                                      一小把
牛奶(可省)                                適量
糖(可省)                                   適量
鹽                                            適量
九層塔(可省)                             1片

第一階段: 炒飯

Step 1
蔬菜都切好後, 將10克左右的奶油丟進鍋子裡溶

Step 2
小松菜丟入開中火炒

 
Step 3
玉米熱狗丟入

Step 4
白飯丟入(飯不需放隔夜, 但煮白米時水要放得比平時少, 炒飯才不會黏糊糊的)

Step 5
倒入至少50ml的番茄醬炒均勻, 炒勻後嘗嘗味道, 適量加鹽巴調味

Step 6
盛盤, 先丟一邊

第二階段: 製作蛋皮

Step 7
打三顆蛋, 加一點點牛奶(不加也可以), 以及一點點的糖和鹽調味,攪拌均勻

Step 8
15-20g 的奶油丟入熱鍋中熔化, 將蛋會沾到鍋子的地方都淋到奶油

Step 9
開中火, 蛋倒進去, 蛋邊緣有一點點熟的時候在未熟的部分用筷子快速攪拌打成有點蛋花狀, 要很快很快, 中火蛋很容易熟

Step 10
轉小火, 將邊邊熟的蛋黃用鍋鏟往裡面推一點

Step 11
 這個步驟我忘了做, 很重要! 將蛋輕輕滑向鍋緣 (有手把的另一邊), 到時候倒出來時比較簡單 (我當初因為沒做所以比較不好倒, 飯放上去時就來不及了, 因為飯很重, 推到鍋子邊緣脆弱的蛋會破掉)

Step 12
將炒飯放在蛋的中心

Step 13
底部的蛋輕輕的內折輕壓, 讓他稍微和飯黏住

Step 14
等等要盛盤的盤子拿起, 平底鍋拿起, 剛剛步驟11有說蛋要推至邊緣, 用那一頭對準盤子, 呈現V型, 快速倒在盤上

Step 15
用不沾黏的紙巾蓋在蛋包飯上用手修飾形狀, 兩頭捏尖一點比較漂亮喔!

Step 16
完成啦

Step 17
最後再淋上淋上大量的番茄醬, 及九層塔葉片做裝飾(依個人喜好囉), 就完成了!

今天我老公大讚很好吃!  嘿嘿, 太開心啦~~ XD 

有機會大家可以試試看唷!